▼ 甘味料について
食品添加物のなかでも特に代表的なものは、甘味料です。
太り始めている私にとっては、いらないものでもありますが、必要なものでもあります。
最近では特に、虫歯や太る事を気にする人達が、砂糖やはちみつなどの天然の甘みから離れていく傾向ですので、甘味料はますます日常的に使われるようになってきました。
食品添加物の甘味料は、低甘味度甘味料と、高甘味度甘味料の２つに分類されます。
低甘味度甘味料は、砂糖よりも低甘味で、火を入れる事によって変化します。
高甘味度甘味料は、砂糖の１０倍以上の甘味をもつので、主に低カロリー甘味料として使われています。
主な甘味料
・キシリトール
コマーシャルや、ガムを購入した時など、一度は聞いた事があると思います。
キシリトールの甘みは、砂糖とほぼ同じで、冷涼感があります。
インシュリン非依存性の甘味料です。
主にキシリトールが含まれている食品は、ガムや錠菓、飴、チョコレートです。
・アスパルテーム
砂糖の約２００倍の甘さがあり、砂糖と同様さわやかな甘さです。
虫歯の原因にもならず、他にもダイエット甘味料としてやヨーグルト、菓子製品、炭酸飲料などに使われているので、肥満を気にしている方にとっては安心ですね。
このアスパルテームを使っている加工食品には、「甘味料(アスパルテーム・Ｌ－フェニルアラニン化合物)」と表すように義務付けられています。
なぜかというと「フェニルケトン尿症」という病気があります。
この病気の人は、フェニルアラニンの摂取量をみる必要があるからです。
・ステビア抽出物
このステビアという言葉は、私自身スポーツ飲料で聞いた事があるような気がします。
砂糖の約３００倍の甘みがあり、南米原産のステビアという植物の葉から抽出して製造します。
このステビアは、単体で甘味を発揮するよりも、他の糖質甘味料と併用することで甘みの質が良くなることから、ほとんどが他の甘味料と一緒に使われます。